Hommage à Paul Bocuse

Hommage à Paul Bocuse : la soupe VGE en souvenir du grand chef




Chaque cuisinier a sa signature, celle de Paul Bocuse s'appelait la soupe aux truffes noires VGE (ou soupe Elysée), un acronyme du président Valéry Giscard d'Estaing (VGE). La soupe fut créée par Paul Bocuse en 1975 pour un banquet de l'Elysée et en l'honneur du président qui venait de lui accorder le titre de chevalier de la Légion d'honneur. C'est un consommé de truffes noires surmonté d'une pâte feuilletée. Un concentré de technique et de bons ingrédients.


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