Maison Celte

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Kérhinet

mercredi 31 janvier 2018

C'est bientôt la chandeleur

La Chandeleur se fête le 2 février. Elle a une origine païenne. D’après la coutume, les paysans parcouraient les champs en portant des flambeaux pour purifier la terre avant de semer. Au Ve siècle, le pape la remplace par la Présentation de Jésus au temple. La tradition voulait que l’on fasse des crêpes avec la farine de l’année précédente, symbole de prospérité pour l’année à venir. Plus d'informations ici.

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Chair dorée et forme de disque, leur apparence ressemble à celle de la galette de l'Epiphanie. Selon la croyance populaire, les crêpes figurent le retour du soleil après les nuits à rallonge de l'hiver. En ce début du mois de février, l'astre se lève de plus en plus tôt à l'est et se couche de plus en plus tard à l'ouest (la durée du jour s'allonge de 3 minutes par jour).
La consommation de crêpes serait donc un hommage à la renaissance de la nature, au cycle de saisons et plus précisément au printemps qui s'annonce. Dans les campagnes, on disait aussi que la farine de l'année serait perdue si elle ne servait pas aux crêpes de la Chandeleur. Aux alentours du Ve siècle, les paysans utilisaient donc la farine en trop des semailles pour préparer des crêpes symbolisant une prospérité à venir. La version qui prétend que le pape Gélase distribuait des crêpes aux pauvres romains semble apocryphe.
De nombreuses traditions liées aux crêpes ont vu le jour, notamment en France. L'une d'elles consiste à tenir un louis d'or (ou plus communément, une pièce de monnaie) dans une main et à retourner une crêpe en la jetant en l'air depuis sa poêle. Une retombée élégante et non pliée de la pâte serait de bonne augure pour les finances du foyer. Par ailleurs, les plus superstitieux conserveront la première crêpe dans une armoire : là, elle aurait le don d'attirer la chance.
Pour en savoir plus, c'est ici.

Alors, on mange des crêpes à la chandeleur?



On regarde une vidéo, c'est ici.

Recette de la pâte à crêpes, on regarde.

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mercredi 24 janvier 2018

Paul Bocuse

Ce samedi matin, le « Pape de la gastronomie» est mort, à son domicile de Collonges-au-Mont d’Or. Du haut de ses presque 92 ans, Paul Bocuse a marqué la cuisine française, une cuisine de terroir, de produits frais. A Lyon, ville dont il est originaire, comme ailleurs, prononcer son nom, c’est déjà faire hommage à la gastronomie française. Mais pourquoi est-il devenu une telle légende ?



Lyon, capitale de la gastronomie:



Pour en savoir plus, c'est ici.

lundi 22 janvier 2018

Et si on lisait!


Qui sont les dix romanciers français les plus lus en 2017 ?

L’image contient peut-être : une personne ou plus et texte

1. Guillaume Musso

Pour la 7e fois, l’auteur de Et après et Sauve-moi est l’écrivain préféré des Français. En 2017, il a écoulé 1,5 million d’exemplaires. C’est moins qu’en 2016 (1,8 million).

2. Raphaëlle Giordano

Propulsée dans le classement pour son premier roman Ta deuxième vie commence quand tu comprends que tu n’en as qu’une, surfant sur la vague du développement personnel; elle en a écoulé plus d’un million d’exemplaires vendus.

3. Michel Bussi

L’auteur de N’oublier jamais et Mourir sur seine retrouve la 3e place qu’il occupait en 2015 – en 2016, il était deuxième. Il passe sous le million de ventes (931 000) pour ses “polars sur fond régional” (dixit Le Figaro) mais c’est déjà énorme pour celui qui était presque inconnu il y a encore quelques années.

4. Marc Levy

L’auteur de Et si c’était vrai et Mes amis mes amours ne sera pas sur le podium cette année, avec “seulement” 761 000 romans vendus.

5. Aurélie Valognes

D’abord auto-éditée sur internet, la jeune écrivaine est devenue une star du roman feel-good" français, avec En voiture Simone ! et Minute, papillon !

6. Fred Vargas

Habituée du classement du Figaro dans lequel elle est déjà apparue 4 fois, la maman du commissaire Adamsberg a publié Quand sort la recluse en 2017.

7. Françoise Bourdin

La spécialiste des drames familiaux (La promesse de l’océan) a vendu presque 600 000 exemplaires.

8. Gilles Legardinier

Pyrotechnicien de formation, il a connu un succès international avec ses livres comiques (Demain j’arrête !, Et soudain tout change).

9. Agnès Martin-Lugand

La romancière de 37 ans, auteure du best-seller Les gens heureux lisent et boivent du café), a connu un succès fulgurant en quelques années grâce à des histoires aux happy endings réconfortants.

10. Franck Thilliez

Le scénariste et auteur de romans noirs (Sharko, La forêt des ombres) vient clore ce classement (518 400 exemplaires vendus)

Hommage à Paul Bocuse

Hommage à Paul Bocuse : la soupe VGE en souvenir du grand chef

Soupe aux truffes noires VGE / © Alexandre Marchi / MAxPPP


Chaque cuisinier a sa signature, celle de Paul Bocuse s'appelait la soupe aux truffes noires VGE (ou soupe Elysée), un acronyme du président Valéry Giscard d'Estaing (VGE). La soupe fut créée par Paul Bocuse en 1975 pour un banquet de l'Elysée et en l'honneur du président qui venait de lui accorder le titre de chevalier de la Légion d'honneur. C'est un consommé de truffes noires surmonté d'une pâte feuilletée. Un concentré de technique et de bons ingrédients.


Pour en savoir plus, c'est ici.

mardi 9 janvier 2018

la galette solidaire

Jusqu’à la fin du mois de janvier 2018, Thierry Chevalier participe à la galette solidaire, une opération nationale lancée voici trois ans. Le principe en est simple : pour chaque galette vendue, ce boulanger s’engage à reverser 1 euro au Secours Populaire français. Dans chacune galette, est insérée une fêve représentant les différentes activités de l'association. "Cette année, on essaye ainsi de donner un aspect humanitaire à la galette", précise Thierry Chevalier. 

En France, 80 artisans apportent ainsi leur soutien à cette association qui vient en aide aux plus démunis.



Le reste du reportage c'est ici.

L'épiphanie et la galette

Le jour de l'Epiphanie, c'est ce dimanche 7 janvier. Déjà les boulangeries sont pleines à craquer de galettes ou gâteaux des rois. Tout le monde aura le choix entre frangipane et brioche. Au gâteau brioché, tradition du sud s'est rajoutée depuis quelques décennies la "galette de Paris".

Pour en savoir plus regardez ici.

Voici un dossier sur la galette des rois, on regarde.

Voici des recettes de la galette des rois.

La recette de la vidéo, c'est ici.


Les galettes dans le monde, on regarde. Un article sur les galettes, on lis.

mardi 2 janvier 2018

C'est l'Epiphanie! L'occasion de se mettre aux fourneaux pour la galette des rois.

© maxpp/Jarry

On fête la galette des rois cette semaine ! Découvrez en famille notre recette de galette des rois façon normande !

La recette est facile, rapide et délicieuse ! Vous êtes prêt ? Partez !

INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNE(S))

  • 2 ronds de pâtes feuilletées prêtes à dérouler
  • 800 g de compote de pommes en boîte (sans sucre)
  • 4 c à s bombée de sucre roux
  • 2 pomme Reinette de Normandie
  • 1 jaune d'oeuf

PRÉPARATION

La préparation:

Commencez par préchauffer le four à 200 °C (th.5).

Dans un saladier, versez la compote de pomme et les cuillères de sucre roux.

Étalez l’une des pâte feuilletée dans le fond et sur les bords d’un moule à tarte, piquez la pâte avec les dents d’une fourchette pour y faire de petits trous .

Épluchez les pommes Reinette de Normandie et coupez les en tranches. Disposez les sur le fond de la tarte et couvrez les de votre compote de pommes. Insérez une belle fève.

Déposez la deuxième pâte feuilleté sur la compote de pommes. «Collez» les bords des deux pâtes feuilletées en pinçant le bord et roulez les vers l’intérieur.

Badigeonnez avec un pinceau le dessus de votre galette des Rois d’un jaune d’oeuf que vous pouvez allonger avec de l’eau si besoin.

Vous pouvez tracer quelques décorations ou motifs sur la pâte si vous le souhaitez. Enfournez la galette 40 min en surveillant sa coloration.Si la galette colore trop vite, couvrez la d’une feuille de papier sulfurisé.

Sortez la du four et laissez la refroidir avant dégustation !

Traditions du nouvel an.

Connaissez-vous les "aguignettes" ? Ces petits animaux en pâte feuilletée sont fabriqués par les boulangers autour du Nouvel An. Une tradition normande que l'on retrouve surtout aujourd'hui autour de Rouen.

   © Marc Moiroud-Musillo

Cette tradition serait apparue au Moyen-Âge, au 15ème siècle précisément. Mais leur nom serait d'origine gauloise... Un dérivé de la formule de bons voeux : "au gui l'an neuf". On découpait des formes animales ou humaines avec des emporte-pièces dans les restes de pâte des gâteaux de fête.

Regardez lz reportage ici.