Les spécialités: le fudge

Voici une spécialité tout droit venu de Québec: Le fudge. Un mélange de chocolat et de caramel.

Voici la recette:

500 g de sucre en poudre

50 g de beurre non salé

170 g de lait concentré non sucré

120 g de crème fraîche liquide

1 pincée de sel

1/2 gousse de vanille

80 g de chocolat noir haché

50 g de noisettes torréfiées (ou amandes, ou pistaches ...)



Huiler un moule carré de 18 cm de côté ou utiliser un moule en silicone, c'est vraiment l'idéal.

Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre avec la crème fraîche et le lait concentré. Porter à ébullition, vous devez atteindre 115°C. Cela va prendre 10 à 20 minutes, mélangez sans cesse avec une cuillère en bois où une maryse haute température.

Dès que l'on atteint les 115°, ôter du feu puis incorporer le beurre avec la pulpe de la vanille, mélanger bien. Attendre 5 minutes en mélangeant de temps en temps afin que la préparation réfroidisse et prenne consistance.

Ajouter alors les noisettes et le chocolat haché en une seule fois, mélanger rapidement et déposer dans le moule. Lisser rapidement et laisser refroidir 2 heures.

Samedi 23 avril

Nous avons passé la matinée à Ottawa, certains en ont profité pour aller au musée d'art et d'autres ont fait des courses.

La veille on en a profité pour dîner tous ensemble avec Lola notre guide.

Vendredi 22 avril

Après avoir quitté Mont-Tremblant nous sommes arrivés à Ottawa, la capitale du Canada.
Tout d'bord voici quelques données.
Entre les majestueuses rivières des Outaouais, Rideau et Gatineau, Ottawa compte parmi l’une des plus belles capitales des pays du G8. Centre international du commerce et de la technologie et destination de choix autant pour les touristes que pour les congressistes, Ottawa se distingue par son riche patrimoine culturel et historique, mis en valeur par ses nombreuses institutions, ses parcs, ses voies navigables et son architecture ancienne. Un grand nombre d’ambassades ainsi que des universités et d’autres établissements de formation réputés s’y sont établis. Tous apprécient l’hospitalité de cette ville ouverte aux cultures du monde où le service se fait en anglais, en français et dans quantité d’autres langues. Ceux y ont élu domicile bénéficient d’une qualité de vie enviable, reconnue de par le monde.
Avec plus de 1,2 million d’habitants, la région d’Ottawa est la quatrième en importance au pays.


Nous avons tout d'abord fait une visite panoramique puis nous avons découvert le Musée canadien des civilisations.


La Grande Galerie est la pièce architecturale maîtresse du Musée canadien des civilisations. Ornée d'une gigantesque paroi de verre mesurant 112 mètres sur 15 mètres, elle offre une vue splendide de la rivière des Outaouais et des édifices du Parlement canadien. L'exposition permanente de la Grande Galerie est consacrée au riche patrimoine culturel et à l'art monumental des Amérindiens de la côte pacifique du Canada. Six maisons et des mâts totémiques de taille majestueuse recréent l'atmosphère d'un village amérindien en bordure des forêts du Pacifique.
La Grande Galerie a été aménagée en collaboration avec des aînés et des artisans autochtones. L'architecture des maisons reflète la culture traditionelle alors que des éléments de culture contemporaine se trouvent à l'intérieur des maisons. Dans certaines maisons, pour lesquelles les expositions sont en cours d'élaboration, on peut examiner des objets de la collection du Musée qui sont exposés à court terme. Le Musée canadien des civilisations abrite la plus vaste et la plus distinguée des collections de mats totémiques du monde dont bon nombre sont exposés dans la Grande Galerie.

Le marché By.

Fondé par le Lieutenant-colonel John By en 1826, le marché By est l’un des plus anciens et des plus grands marchés publics au Canada; les fermiers et les artisans de la région de la capitale y viennent vendre leurs marchandises.
«Le marché», comme l’appellent les gens du coin, est un des quartiers de choix de magasinage non seulement pour des produits maraîchers frais, mais également pour la mode, la décoration et des produits spécialisés.
De cafés extérieurs à de grands restaurants et une vie nocturne, le marché offre de tout pour tous les goûts.
Le marché est un endroit de prédilection pour observer la vie humaine. Lors de belles journées, asseyez-vous à un café extérieur et voyez le monde bouger autour de vous.
Le marché est le lieu de plusieurs événements populaires annuels, dont Le goût du marché By, le Concours de ragoûts du Bal de neige, le Mardi gras du marché By et bien plus.

Le parlement

La Colline du Parlement est non seulement le siège du système parlementaire canadien, mais aussi le foyer de l’expression de la démocratie au Canada et l’endroit où se déroulent les célébrations nationales. En 1976, les édifices du Parlement de même que les terrains publics qui les entourent étaient désignés lieux historiques nationaux.
La beauté de la Bibliothèque du Parlement évoque une ère révolue, le souvenir d'une époque et de personnages depuis longtemps disparus.

Perchée au sommet du spectaculaire escarpement qui surplombe la rivière des Outaouais, la Bibliothèque a suscité l'admiration de millions de visiteurs depuis son ouverture, en 1876.

La Tour de la Paix, ainsi nommée en hommage aux milliers de Canadiennes et de Canadiens qui ont sacrifié leur vie pour leur pays durant la Première Guerre mondiale, se dresse à l'avant de l'édifice du Centre.
La Tour de la Paix est bien différente de la structure qu'elle a remplacée. Tandis que l'ancienne Tour Victoria faisait partie intégrante du premier édifice, la Tour de la Paix est un campanile, c'est-à-dire un clocher autoportant.
Ses murs sont construits en grès de Nepean. Ils s'élèvent à une hauteur de 92.2 m depuis la base jusqu'au mât de bronze. Le toit est en béton armé recouvert de cuivre. La Tour comprend une aire d'observation, une horloge à quatre faces de 4,8 m de diamètre, un carillon et la Chapelle du Souvenir, dédiée aux Canadiennes et aux Canadiens morts à la guerre.

Le musée des beaux-arts.
À quelques pas de la Colline parlementaire au centre-ville d’Ottawa, le Musée des beaux-arts du Canada est la vitrine du pays en matière d’arts visuels et un site architectural spectaculaire.

Enfin, on a aussi pu voir le château Laurier avec les écluses qui permettaient aux bâteaux d'aller jusqu'au fleuve.

Jeudi 21 avril

Nous sommes passés par un village très typique, Saint-sauveur où nous avons pu goûter des spécialités locales. Nous y svons vu aussi les constructions typiques de la région.

Ensuite nous sommes arrivés au village de Mont-Tremblant.

La région de Mont-Tremblant, ce n’est pas qu’une montagne, c’est aussi et surtout tout ce qui gravite autour de celle-ci. La grande région de Mont-Tremblant comporte en fait 2 montagnes et 3 villages ayant chacun leur attrait particulier. Divisée en 5 secteurs, la carte présente le centre de villégiature Station Mont-Tremblant, le Village Mont-Tremblant, le Centre-Ville de Mont-Tremblant (anciennement St-Jovite), le Parc National du Mont Tremblant ainsi que la périphérie.
Le parc national du Mont-Tremblant est le plus vaste parc du réseau et le premier parc national à avoir été créé au Québec. Il y a une variété d'activités et de découvertes qui peuvent se faire surtout en hiver mais aussi en été comme du canot, marcher à pied, à skis ou à raquettes.

Mais finalement nous avons découvert ces pistes grâce à la descente. On en a bien profité.

Mercredi 20 avril

Nous sommes partis de bonne heure pour aller au zoo Saint-Phélicien. Sur le chemin nous avons beaucoup apprécié les paysages avec le lac gelé et les forêts enneigées.

Nous avons pu voir un zoo où il y a plus de 1000 espèces d'animaux et qui représentent la faune du Canada. Ces animaux étaient en liberté et nous avons même assisté au déjeuner des ours polaires. Ceux que nous avons vu n'étaient que des oursons, nous n'avons pas osé penser comment étaient les parents, vu la taille de ces petits. Incroyable.

Attention cet ours semble si gentil mais il est carnivore et nous dévorerait sans complexe.

Après le zoo nous avons découvert la fabrication du sirop d'érable dans la cabane à sucre de Dany.

Nous avons aussi pu profiter du folchlore local et nous avons goûté les bonbons à la neige.

Mardi 19 avril

Nous avons commencé par la visite de la Basilique Sainte-Anne de Beaupré, tout commence en 1658, quand Louis Guimont, atteint d'une grave maladie des reins, vient donner un petit coup de main pour la construction de la première chapelle; il est guéri instantanément. Ce sera le premier d'une série interminable de guérisons.
C'est pour remplacer la première Basilique, détruite par le feu le 29 mars 1922, que cette église fut construite.
Deux architectes, soit M. Maxime Roisin de Paris, et M. Louis N. Audet, de Sherbrooke, ont oeuvré pendant des années pour donner corps à cet édifice. La construction commence le 6 juillet 1923.

Toute la voûte de la Basilique est recouverte de mosaïques consacrées à sainte Anne. Sa vie nous est racontée dans la voûte de la grande nef et des deux bras de la croix, ses vertus, à la croisée des transepts et de la grande nef, et sa glorification, dans l'abside.

Puis nous avons visité un petit village d'artistes, la Baie Saint-Paul. C'est un village crée il y a plus de 350 ans.

Ensuite nous avons traversé un Fjord pour arriver au village de Tadoussac.

Il faisait plutôt froid comme vous pouvez le voir.

Nous sommes donc arrivés dans ce petit village.
Situé au confluent de la rivière Saguenay et du Saint-Laurent, Tadoussac est réputé pour les touristes aimant observer les baleines. Les lieux abritèrent le premier comptoir à fourrures de la vallée du Saint-Laurent, au XVIe siècle. Aujourd'hui, Tadoussac est un coquet village situé au bord d'une jolie baie. De jolies maisons en bois, la vieille chapelle et le poste de traite rappellent le caractère historique de la ville. La page est si belle qu’on a l’impression d’être au bord de la mer.

Lundi 18 avril

Après avoir quitté Montréal nous sommes allés à la ville de Québec.
Nous avons tout d'abord visité les chutes de Montmorency,elles sont exceptionelles car la puissante chute est haute de 83 m, avec 30 m de plus que les chutes du Niagara. En tombant l'eau forme un nuage de bruine qui en hiver se congèle et forme une colline de neige.

Puis nous avons fait une visite panoramique de la ville de Québec grâce à Fernand notre guide.

Ainsi on peut dire que trois siècles de conquête coloniale, un régime français, anglais, puis enfin québécois sont à l'origine de l'aspect architectural peu traditionnel de la ville de Québec.
La juxtaposition de constructions de style français, anglais, nord-américain, moderne et séculaire dans un même paysage urbain, confère à la ville un caractère anachronique fort intéressant, ou pour le moins inattendu.

Tout d'abord capitale de la Nouvelle-France sous le régime français (1608-1759), puis ville-forteresse de la colonie anglaise et capitale du Bas-Canada sous le régime anglais (1763- 1867), Québec devient capitale provinciale lors de la Confédération canadienne en 1867 (création du Canada en provinces fédérées.)

Voici la maison la plus ancienne de la ville de Québec.

Nous avons aussi très étonné et nous avons admiré le château de Frontenac.

En 1890, la compagnie du Chemin de Fer Canadien Pacifique décide d’implanter un réseau d’hôtels prestigieux à travers tout le Canada. William Van Horne, président de cette société, propose alors à ses associés montréalais « de construire l’hôtel dont on parlera le plus dans le monde ». Cet établissement voit le jour à Québec, on le nomme « Château Frontenac ». Ce prestigieux hôtel devient très vite le symbole de Québec.

C’est l’architecte Bruce Price (1845-1903), célèbre pour ses gratte-ciels new-yorkais, qui établit les plans du château Frontenac. Price lance par la même occasion le modèle du style architectural canadien, appelé « style château ». Il s’agit d’un croisement entre les châteaux de la Loire et les manoirs écossais. La gare Viger de Montréal, entre autres, est construite dans ce style.
Le château Frontenac est bâti par étapes. À l’aile initiale de Price inaugurée le 17 décembre 1893, donnant sur la terrasse Dufferin, d’autres sections sont ajoutées, dont la plus importante, la tour centrale édifiée en 1923. À l’intérieur, l’allée centrale est décorée dans le goût des hôtels particuliers parisiens du XVIIIème siècle
Au fil des ans, le château Frontenac est le théâtre de nombreux événements prestigieux, parmi lesquels la Conférence de Québec d’août 1943, lors de laquelle Roosevelt, Churchill et le canadien Mackenzie King définissent la configuration de l’Europe d’après-guerre.

À ne pas manquer non plus, le quartier du petit Champlain situé à côté du vieux port.

Voici une petite visite guidée.